ilginçŞeyler
Patlamış mısır hepimizin severek yediği çerezlerin başında gelir. Özellikle sinema keyfinin vazgeçilmezlerindendir. Taze mısır taneleri kurutulup koçanından ayıklanır. Sonra bu sarı taneler ısıtılır. Ortaya kar gibi bembeyaz bir yığın patlamış mısır çıkar. Sarı mısır tanelerinin patlayınca neden beyaz yığınlara dönüştüğünü merak ederiz. Bunun sebebi mısırın içindeki nişastadır. Mısır taneleri ısıtıldığında mısırın içindeki su ısının etkisiyle genleşir ve kabuğa basınç uygulamaya başlar. Bu basınç yeterince artınca mısır tanesinin kabuğunu patlatır. Patlama olduğunda dışarı çıkan beyaz renkli kabarık nişastadır. Nişasta normalde mısırın içinde Jelatin yapıda bulunur. Taneler ısınınca nişasta patlamaz. Bunun yerine ısıyla genleşerek jelimsi kabarcıklar halini alır. Sonra bu kabarcıklar birleşir ve şekilsiz beyaz patlakları oluşturur.
